Comment conserver la truffe fraiche ?

Soit non lavées 3 à 5 jours au frigo (sur un lit de papier absorbant), dans un récipient hermétique. Soit pendant quelques mois, lavées, entières, en lamelles ou en brisures, au congélateur dans un récipient hermétique.

Comment nettoyer vos truffes fraiches ?

Les faire tremper dans l’eau froide 10 à 15 minutes ensuite les brosser délicatement sous un filet d’eau. Ne pas les peler.

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