Navets de Citou aux légumes et au jambon de montagne

  • 4 gros navets
  • 2 tranches de jambon
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cuillère a soupe de parmesan
  • Un peu de jus de viande
  • ½ poivron vert
  • 1 cuillère a soupe d’olive
  • 1 oignon doux de Citou
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Eplucher les navets, les couper en tronçons, les creuser pour pouvoir y mettre la farce.

Emincer les légumes, les faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Les déglacer avec le jus de viande. Hors feu, ajouter le jambon coupé en petits morceaux, assaisonner.

Remplir les navets avec la farce. Saupoudrer de parmesan.

Mettre au four 40 à 45 mn .

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Purée de navets noirs de Citou

Faire bouillir de l’eau avec 1 cuil a soupe de gros sel, plongez les navets épluchés dans l’eau bouillante pendant 15 mn

Égouttez, passez les navets noirs au moulin a légumes, mettez cette purée pendant 15mn a feux doux pour faire évaporer l’eau

Ajoutez 75 gr de beurre, 3 cuil. a soupe de crème fraiche, poivre et sel

Mélangez pendant 5 mn a feux doux

Servez bien chaud en  accompagnement de : DAUBE, ROTI, GIBIER, CANARD

 

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